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Filterkaffee V60

Der Handfilter, zum Beispiel die V60 von Hario ist eine weit verbreitete Zubereitungsmethode für Filterkaffee. Sein schlechtes Image erlangte Filterkaffee durch die Verwendung ungeeigneter Kaffees aus dem Supermarkt und Fehler bei der Zubereitung. Beachtet man jedoch einige Parameter und verwendet ein speziell für Filterkaffee geröstetes Grundprodukt, erhält man eine äußerst aromatische Tasse Kaffee.

Parameter

Kaffeemenge
18 g
Mahlgrad
Mittel
Wassermenge
300 ml
Temperatur
90–94°C
Brühzeit
rund 2:30min

Du benötigst:

Anleitung:

1

Bring zunächst das Wasser zum Kochen. Verwendest du einen elektrischen Wasserkocher mit Gooseneck gießt du präzise in den Handfilter und hast die Wassertemperatur unter Kontrolle.

2

Während das Wasser erhitzt schlägst du den Papierfilter an der Naht um, setzt ihn in den Handfilter und stellst diesen auf den Server deiner Wahl. Das Umschlagen an der Naht sorgt dafür, dass sich der Papierfilter beim Gießen optimal an die Form des Handfilters anpasst.

V60 Filter falten
3

Nun wiegst du die Kaffeemenge auf deiner Waage ab und wählst einen mittleren Mahlgrad auf deiner Mühle.

Acaia White Pearl Waage 

Comandante grinder

Tipp: Der Mahlgrad muss an die Wassermenge angepasst werden. Die Durchlaufzeit sollte immer rund 2:30min betragen, egal ob für 250ml oder 500ml Wasser. Demnach musst du für 500ml Wasser gröber mahlen als für 250ml.
Mahlgrad V60 Acaia White Pearl
4

Spül den Papierfilter mit heißem Wasser um ungewollten Papiergeschmack zu entfernen und den Server vorzuwärmen. Anschließend leerst du das Wasser weg und gibst den frisch gemahlenen Kaffee in den Filter.

V60 Filter spülen
5

Beginn nun mit dem Brühvorgang. Starte die Zeitmessung auf deiner Waage und gieß rund doppelt so viel Wasser im Vergleich zur Kaffeemenge auf das Kaffeebett (1g = 1ml), bis dieses vollständig bedeckt ist.

Filterkaffee mit der V60 zubereiten

Rühr mit einer Holzspachtel um, damit sich Klumpen auflösen. Dieser Vorgang ("blooming") sorgt für eine gleichmäßige Extraktion, denn aus dem frisch gerösteten Kaffee entweichen Gase.

Filterkaffee mit der V60 machen
6

Nach 30 Sekunden beginnst du das restliche Wasser in den Handfilter zu gießen. Der Wasserstrahl sollte in spiralförmigen Bewegungen vom äußeren Drittel bis zur Mitte gegossen werden. Gegen Ende gießt du mittig ohne Bewegung um das Wasserniveau zu halten.

Wasser gießen V60
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Nach 2:30min sollte das gesamte Wasser durchgelaufen sein. Entsorge den Kaffeefilter und genieß deine Tasse Filterkaffee. Cheers!

Hario Server V60 Filterkaffee